经营管理

餐饮保洁员的岗位职责

   日期:2017-05-07     来源:学习啦    评论:0    
核心提示:餐厅保洁的实施是衡量餐厅运行管理指标之一,通过餐厅保洁,能够有效地吸引更多人到餐厅就餐,增加了餐厅收入,改善了餐厅的环境。保洁员在这起了很大的作用。下面是百搜网小编整理的餐饮保洁员的工作职责,以供大家阅读。  餐饮保洁员的工作职责一  1、

  餐厅保洁的实施是衡量餐厅运行管理指标之一,通过餐厅保洁,能够有效地吸引更多人到餐厅就餐,增加了餐厅收入,改善了餐厅的环境。保洁员在这起了很大的作用。下面是百搜网小编整理的餐饮保洁员的工作职责,以供大家阅读。

  餐饮保洁员的工作职责一

  1、应根据工作要求按时上下班,严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

  2、在使用洗碗机前,先开机调试水压和水温,检查机械各部是否运转正常,若发现异常情况需及时报修。

  3、碗盘在清洗前,应将饭菜渣清除干净,分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂),严格按照操作程序进行操作。

  4、清洗餐具必须把好卫生质量关,餐具清洗完毕,逐一检查餐具是否洗干净,若有油污,则重新再洗一次。

  5、餐具洗净后,应分类整理放入蒸车内,进行消毒后送到备餐间待用,并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

  6、餐具清洁过程中,严禁用湿手接触电器开关,严禁用水管冲洗电机,以免发生事故。

  7、工作完毕,应及时将洗碗机、蒸车、地面清洗干净。

  餐饮保洁员的工作职责二

  1.遵守公司各项管理制度,着装整洁,礼貌待客。

  2.服从管理,按照《公司卫生标准》保证质量地完成餐厅内的保洁工作。

  3.遵守工作纪律,坚守工作岗位,工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。

  4.按时巡查区域卫生,有客人呕吐等问题,应立即清理。

  5.清洁过程若发现异常现象,如餐厅内有水渍油渍需及时处理及。

  6.客人离店后及时收走餐台上的脏餐具协助服务员翻台。

  餐饮保洁员的工作职责三

  1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。

  2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。

  3、负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。

  4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。

  5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

  6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。

  7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。

  8、完成餐厅经理交办的其它工作。



 

 
 
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