餐饮创业

旅行(饭店)怎样减少坏账、烂账

   日期:2014-06-17     评论:0    
核心提示:旅行饭店是接待旅行者为主体的服务性企业。一般施行一次性结帐服务,答应消费者住店期间向饭店赊销劳务及商品等,在离店时由消费者结帐,或由旅行社转帐结算。但偶然也会出现客人在离店时不能及时结帐的情况,这样就产生了

旅行饭店是接待旅行者为主体的服务性企业。一般施行一次性结帐服务,答应消费者住店期间向饭店赊销劳务及商品等,在离店时由消费者结帐,或由旅行社转帐结算。但偶然也会出现客人在离店时不能及时结帐的情况,这样就产生了在一段工夫内旅行饭店向消费者应收而未收款项的短期债权,这个工夫的长短往往由店客双方协商而定,这是旅行饭店经营的特别性造成的。
本来应收帐款在营业收人中所占比例不大,但伴着市场经济的发展,各旅行饭店之间竞争的加剧,使原来比较正常的那一部分赊销业务变了味,数额越来越多,期限也越来越长,严重的已经影响到一些旅行饭店的资金运转和经营业务的开展。所以对应收帐款应当加以控制,加强管理。本人认为必须做好以下几点工作:
1.各级领导(从总经理到部门经理)要从思想上真正认识到赊销会给旅行饭店带来负效应。这种负效应从表面看只是资金不能按时收回,而实际上它存在着两个方面的风险:一是应收帐款回收工夫上的风险,如应收帐款迟迟无法收回,就会增加饭店资金占用和资金成本,以至造成资金周转失灵,经营停止;二是回收数额上的风险,一旦应收帐款成为呆帐、坏帐损失,就会导致单位财务状况恶化。所以领导应重视对赊销业务工作的管理,并与有关营业部门一起探讨如何使赊销消费能为饭店带来更好的收益,如制定信用政策,与客户签订信用消费协议,注明消费地点及内容,确定付款期限,规定折扣率,留有有效签名的字样等等。
2.加强对赊销“度”的控制。本来作为旅行饭店就是先消费后付钱的经营,但目前的赊销已经超过了这个界线,而且在当前的形势下,杜绝赊销也是不可能的,问题是内部对此应有一个控制的“度”,这个“度”具有两方面的含义:一是赊销的累计帐款不能影响到正常的资金营运这个“大局”,一旦接近这个临界线,则应停止赊销,这个临界线要由财务部门按旬提出报告;二是确定赊销的信用期限,信用期限可以吸引老顾客,招徕新客户,增加营业收人,但由于它存在坏帐损失的风险,这个信用期限长短要看能否达到最大利益,至少其收益与机会成本相当,对此,财务部门汇同经营部门(客房、餐饮、娱乐等部门)进行研究讨论。
3.加强财务管理工作,作为财务部门要着重做好几方面的工作:
①应收帐款回收速度分析与控制。因饭店赊销包括普通赊销和分期赊销,赊销是产生应收帐款的重要原因,因此将肯定时期的赊销额与应收帐款平均余额相比较,即可计算出应收帐款回收期,然后确定统一标准作为应收帐款回收的考核指标。
⑦帐龄分析。对赊销的消费者及经办部门的欠款及回收情况进行日常分析,向各营业场所提供财务反馈信息,及时对迟迟不肯付款者注销信用关系,以保证营业款的收回率。同时,除对发生的赊销欠款应及时登记帐薄,定期编制应收帐款清单,详细列明各项应收帐款的单位、金额、有关协定、付款期限,与消费者核对外,应分别进行单个客户管理、总额管理和部门管理。
③运用常规的收回手段。建立专职人员和指定专人催讨应收帐款,经常用电话联系或催款信、—上门催款等手段,使规定的君子协议得以完成。
④提取坏帐准备金。这是旅行饭店防范赊销帐款风险、估计坏帐损失的一项安全措施。按财务制度提取补偿坏帐损失的准备金按年末应收额余额的5%0计提准备金,尽可能足额及时计提。
⑤加强经济责任制的落实。对形成赊销的业务部门制定回收赊销帐款与资金挂勾的经济责任制,改变一些不合理的经济考核指标,以达到赊销“度”真正控制在“两个大局”之内。
⑥加强咨询工作。旅行饭店的经营业务比消费、流通、经营企业的咨询活动要困难。因为消费、流通、经营企业在签订购销合同到实际发出产品有一个工夫过程,完全可以通过银行等咨询机构对消费者进行信用、资产等业务咨询,以保证企业的自身利益。而旅行饭店往往是“先消费后结算”,根本来不及向有关部门咨询,再作出赊销与否的决定。所以这项咨询工作应当从加强社会调查开始,建立可能与饭店发生往来的一些单位的基本情况登记本,这样一旦有消费行为时,就可以决定相应对策,尽可能减少赊销而造成的损失。
⑦制订合理的信用政策。主如果确定信用标准,根据事先调查研究的情况,对信用好的客户才答应赊销。首先是确定信用期限,其次是确定信用折扣,为促使消费者及早付清赊销款而给予肯定优惠条件,可以用现金折扣,也可以用实物赠予,这个折扣的大小要与饭店自身承受能力相平衡,与实际利益有否好处相比较。
总之,赊销帐款的回收是目前旅行饭店一项难度很大的管理工作,我们只有从实际出发,加强控制和管理,使之降低风险,完成旅行饭店最好的效益目标。当然对那些数额大而无法收回的赊帐,只能与消费者对簿公堂,运用法律武器了。



 

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