餐饮创业

做房流程

   日期:2014-01-26     评论:0    
核心提示:文件编号: SHH— QEI—7—81版 本: 1.0管 制 号:文件状态:编 制: 行政管家部持 有 者:审 核:核 准:1.0 目的:为了规范饭店做房标准程序,确保客房质量,为客人提供恬静的环境,使客人有宾至如归的感觉。2.0 范围:适用于本饭

文件编号: SHH— QEI—7—81
版 本: 1.0
管 制 号:
文件状态:
编 制: 行政管家部
持 有 者:
审 核:
核 准:

1.0 目的:为了规范饭店做房标准程序,确保客房质量,为客人提供
恬静的环境,使客人有宾至如归的感觉。
2.0 范围:适用于本饭店所有客房的做房标准。
3.0 权责
3.1 由房务员负责做房。
3.2 领班按100%查房。
3.3 协理按30%抽查。
4.0 术语说明
4.1 做房:指房务员清洁、整理客房。
4.2 低值易耗品:指客房内配备的一次性用品。
5.0 内容
5.1 客房的清扫程序如下:
5.1.1 服务员指示打扫的房间。
1) 客人口头提出要求赶紧清扫的房间
2) 客房门上挂有“请赶紧打扫”牌子的房间
3) 重要客人(VIP)的房间
5.1.2 走客房
5.1.3 住客房
注意:9:00-12:00内须清完当日未退的房间,若打扫来不及15:00后连续。
5.1.4 当日可能退房的房间
5.1.5 请勿打扰房
5.1.6 空房
5.1.7 待修房


5.2 准备清扫工作
5.2.1 先用湿布清洁房口车内外,再用干布清洁一遍,注意车辆有否损坏,检查房口车物品 、装备摆置规范整齐,清洁具、干湿布等符合运用要求。见《房口车物品摆放标准表》与《清洁篮摆放标准表》。
5.3 走客房清扫程序:
5.3.1 将工作车推至房门口,万向轮处与门产生45度角。
5.3.2 敲门(四下, 一长两短),等候三秒钟。开门规范语言通报(HOUSEKEEPING,您好,房务员,),共敲四次,每敲一次,报一次身份;第三次报完后,开启门30度,再敲一次房门,若确实无人,再将门开至门吸处。
5.3.3 在《服务员工作日报表》上填写进房工夫。
5.3.4 做房时房口车紧贴房门,距离房门约10公分,吸尘器摆放在房口车固定轮这一侧。
5.3.5 将空调关闭,拉开厚薄窗帘、开窗、关闭卧室内所有的灯。
5.3.6 收拾卧室内所有垃圾、浴室内所有垃圾及运用过的低值易耗品。
5.3.7 撤茶具、咖啡杯、冷水杯、直升杯及葡萄酒杯,按要求分别放在房口车上。
5.3.8 撤出用过的烟缸,放置卫生间台面,以便清洗。
5.3.9 撤出垃圾桶,放置卫生间。
5.4 清理床铺
5.4.1 一次性带进干净的相应床上棉织品的数量及品种。
5.4.2 拉床
1)站立在离床尾30厘米处,两脚前后交叉一足距离,屈膝下蹲并重心前倾,用双手握紧床尾部,将床屉连同床垫同时缓缓拉出;
2)最后使床身离开床头板50厘米。
5.4.3 将撤下的棉被、枕头,并整理好放在行李架或圈椅上。
5.4.4 整理床褥、床垫,将床褥与床垫的边角对齐,发现污损的棉褥要即时换。
5.5 做床
5.5.1 铺床

1)甩单:站在床尾中间位置(或床的一侧居中位置),折叠的床单正朝上,纵向打开,两
手分开,用大拇指和小指捏住床单,其他三指托住床单上方,将床单朝前方甩开,使床单头部抛向床头。
A 注意运用上送下压的手法,利用空气的浮力,调整好床单前送的方向,使床单落下后位置合适。
B 主要运用臂力和手腕用力要得当,以减少甩单的次数。
C 不要波及床头柜上的浮面摆设。
D 要使床单中线居中,向两侧的对折线与床垫边沿同等距离。
2)定位:甩单同时标准方向和距离,有折皱的卷边要稍加整理,定位前可将床单的头部先包进。
3)包角:掀起床垫尾部将床单塞入夹缝,右手将左面垂下的床单捏起呈90度角,左手将床角部分的床单向内摊入,然后右手放下床单折成90度角,左手将垂下的床单全部塞入夹缝,按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。



 

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