餐饮创业

开餐馆的经验探讨

   日期:2013-12-11     评论:0    
核心提示:我发现有很多人对餐饮业特别有爱好,中餐、快餐、西餐、咖啡馆。。。开一家自己的小店是很多人的梦想。看了几篇创业故事我忍不住想说两句。关天餐饮业,我虽不敢说自己是其中高手,但这几年的从业经历,让我对开餐馆有一些比较深

我发现有很多人对餐饮业特别有爱好,中餐、快餐、西餐、咖啡馆。。。开一家自己的小店是很多人的梦想。

看了几篇创业故事我忍不住想说两句。关天餐饮业,我虽不敢说自己是其中高手,但这几年的从业经历,让我对开餐馆有一些比较深化的了解,如果各位有爱好,我愿意给大家一些有效的提醒,让我们手中的血汗钱不要那么轻易的流失。
这个话题有很多话要说,不知从何说起。

一般来说,如果没有明显的优势,我不太赞成贸然进入餐饮业。这些优势有可能是:

1.厨师资源,比如说,有一个人品能力技术都还不错的厨师是你的朋友,或有这样的人愿意和你合作。餐饮业厨房管理是一个很头疼的事,厨房外包的风险很大。

2.餐饮业从业经验。比如说本身就是厨师,有自己的拿手好菜,或有餐厅管理经验,对餐饮业有肯定的了解。

2.资金。即使是开小店,如果刚开业时没有良好的营业额做保障,就要有充足的资金,餐馆一旦开张,有没有客人各种费用都少不了。我家的第一家店刚接手时曾经连续两个月亏损,生意最差的时分一个客人都没有,好在父母退休前的工作单位待遇还行,从家里拿来单位发的工资给员工发工资,给供应商结帐。如果再亏损一个月可能就坚持不下去了。关于当年的创业史后面可以专门讲一讲。

资金量比较大,没有餐饮业经验也开成功的例子,比如说四川的巴国布衣,北京的悄江南。他们刚开始的起点就高,定位准确。如果开小店,也要朝着开多家连锁的目标去的,否则单是办证这一项,开一家小店费那么大的功夫很不划算。

3.现成的门面房。如果你有现成的门面房,排烟和排污都可以解决,没有房租的压力,这也是一个先天的优势。

4.特别的社会背景。这种情况也会有人想开酒楼,我家隔壁就是这样。

开餐馆的经验探讨二


 

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